Řeznictví Aulický

Tomáš Aulický je řezník z Velké Dobré, který navazuje na dlouhou rodinnou tradici sahající až do roku 1947. Ve svém řeznictví se zaměřuje na kompletní zpracování celých zvířat výhradně od lokálních farmářů. Vyrábí uzeniny bez chemie a aditiv, s důrazem na poctivé řemeslo, kvalitu a chuť. Jeho filozofií je respekt k surovině, udržitelnost a návrat k tradicím, které mají smysl i v moderní době.

Řeznickému řemeslu se věnuje od roku 2020. Ačkoliv se označuje spíše za amatéra, má k práci s masem velkou vášeň a radost z řemesla. V současné době působí jako řezník-porážeč a neustále se snaží své dovednosti zdokonalovat.

Řeznictví Naše Maso

Vyrůstal v řeznické rodině, kde od dětství získával praktické zkušenosti s řemeslem. Po úspěšném dokončení střední školy v oboru technologie masa a masných výrobků nastoupil do společnosti Naše maso. Zde postupně prošel několika pozicemi. Začínal na grilu a u výdeje jídel, následně působil jako prodejce masa a v současnosti pracuje na bourárně, kde se specializuje na zpracování masa. Své zkušenosti si rozšířil také díky stáži ve firmě Amaso.

Řeznictví Stejskal s. r. o.

Tomáš pochází z Chotěboře, kde spolu se svou rodinou provozuje rodinné řeznictví, které založil jeho dědeček společně s otcem a strýcem. Dnes se na jeho chodu podílí také jeho bratr a teta. Profesní dráhu začal velmi brzy – už kolem deseti let, kdy během prázdnin nebo po škole pomáhal v provozu, motával párky, umýval bedýnky a s chutí ochutnával hotové výrobky. Po absolvování ekonomické školy převzal vedení účetnictví firmy a zároveň se aktivně podílí na dalším rozvoji řeznictví s cílem neustále zlepšovat služby i kvalitu pro spokojenost zákazníků.

The Butcher Wolfpack

Carina k nám dorazí z Německa. Je součástí německého týmu The Butcher Wolfpack (Young Butchers), kde jasně ukazuje, co umí a kam směřuje. Jako mladá mistryně řeznického řemesla se nebojí výzev. Svou šikovnost a odhodlání dokazuje jak při intenzivních trénincích, tak i na soutěžních pódiích.
Její motto „Kdo se chce vzdát, už dávno prohrál“ dokonale vystihuje její přístup. Do všeho dává maximum a svou energií i cílevědomostí inspiruje ostatní. Letos se dostala do TOP 10 ve světové špičce World Butcher Wars.

Masology

Aleš Peterka je vystudovaný řezník a technolog zpracování masa, který po šestnácti letech práce v korporátním prostředí před osmi lety založil vlastní malé řeznictví, aby svým zákazníkům přinášel radost kvalitními produkty. :-)

Jiří Ušelík se řeznickému řemeslu věnuje už od svých 12 let. V letech 1992–1995 se oboru vyučil na SOU Písnice a řezničina ho od té doby provází prakticky celý život. Narodil se v Praze, část jeho rodinných kořenů ale sahá až do Itálie. A právě k ní má Jiří dodnes blízko. Jak sám s úsměvem říká: „Proto se do Itálie odstěhuji na stará kolena.“